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壽縣八公山豆腐主題文化園
文章來(lái)源： 作者：萬(wàn)前進(jìn) [查看該作者其它文章]
發(fā)布時(shí)間：2020-09-28 08:01:05 瀏覽：1698

壽縣八公山豆腐

　　歷史；八公山豆腐歷史悠久。相傳在二千多年前，西漢淮南王劉安為求長(zhǎng)生不老藥，在八公山下用八公山泉水、黃豆和鹽鹵制作靈丹妙藥，結(jié)果


未得，卻無(wú)意中發(fā)明了豆腐，稱之為“八公山豆腐”。當(dāng)?shù)貙⒋硕垢湟怨S片與蝦子制成菜肴，并成為歷代。饌美味。孫中山先生在《建國(guó)方略》中說(shuō)：“中國(guó)素食者必食豆腐。夫豆腐者，實(shí)植物中之肉料也，此物有肉料之功，而無(wú)肉料之毒。”所以豆腐菜肴在我國(guó)居眾素之上，而且久吃不厭。
特點(diǎn)：用八公山豆腐和筍片經(jīng)炸、燒而成。成菜色澤金黃，外脆里嫩，滋味鮮美。

　工藝：將八公山豆腐切成4厘米見(jiàn)方的小塊，入冷水鍋燒開(kāi)撈起，瀝干水分。炒鍋燒熱，下花生油燒至五成熟時(shí)，將豆腐涂上一層淀粉糊漿，下油鍋炸至金黃色、撈起瀝干油。鍋內(nèi)留油少許，下蔥段、筍片、木耳、蝦子、豆腐，加酒、醬油、精鹽、鮮湯少許，燒沸即用濕淀粉勾芡，炒和出鍋裝盤(pán)即成。

                                                                 淮南圖片網(wǎng)壽縣分站：萬(wàn)前進(jìn) 攝
關(guān)鍵詞： 2020年9月26日攝于淮南壽縣八公山豆腐村

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